On m'a dit que t'aimais le rab ?
Ceci est un claque-en-bouche...
Allez, on fricote aujourd'hui !
Cette lettre, nous l’avons écrite en marchant, en conduisant sur la route à flanc de falaises, la végétation battue par les vents, tout en pics et en ronces. On l’a écrite les mains dans l’eau, les mains dans la terre, dans les salades d’agrumes, de fenouil et d’aneth…
Yalla, allons promener notre estomac dans de nouvelles contrées !
Happés par une vie faite de multiples injonctions, obnubilés par les écrans et une multitude de choses à faire, nous oublions souvent d’explorer et de savourer ce qui fait le sel de la vie.
Alors, remettons de l’esprit d’aventure dans notre rapport à la nourriture, mais aussi à la nature et aux autres…et parfois, un lieu peut devenir une boussole, un repère, une colonne vertébrale.
Et parfois, un lieu réveille en nous quelquechose qui n’était pas vraiment là avant et qui fait qu’après on n’est plus tout à fait pareil.
Alors, allons faire taire le vacarme quotidien et autorisons-nous à s’arrêter sur le bas-côté.
Bienvenue au pays des Hespérides, dans une gourmandise enrobée de curiosité et de sensorialité ! ( Et des figues de barbarie volées au bord de la route.)
Voici deux recettes inspirées de nos lieux de perdition et prêtes à réveiller l’hiver en un zeste !
Gâteau aux oranges, camomille et poivre de Timut.
175 gr de farine bio, 90 gr d’huile neutre de qualité ( ou 100gr de beurre), 50 gr de sucre complet, 3 oeufs, 7 gr de levure chimique, 80 gr de miel d’oranger ou de fleurs sauvages, une pincée de poivre de Timut, 100 ml d’infusion de camomille, une pincée de fleur de sel, une lichette de noix de muscade.
Mélangez l’huile et le sucre jusqu'à une consistance crémeuse (si beurre). Puis, ajoutez les oeufs un par un. Lorsqu’ils sont bien incorporés, versez la farine tamisée et la levure chimique, la pincée de noix de muscade et bien mélangez le tout. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de deux oranges. Enfournez à 180° pendant 30 minutes environ.
Il est temps maintenant de préparer le sirop décadent. Mélangez dans une casserole le jus des deux oranges restantes, la pincée de poivre de Timut concassé, 100 ml d’infusion de camomille et 80 gr de miel jusqu'à ce que le miel soit entièrement fondu.
Imbibez le gâteau avec ce sirop à la sortie du four. Décorez avec un topping qui se prend bras dessus bras dessous ( fleurs, écorces d’oranges, amandes…)…et savourez.
Si votre sensibilité résiste à ces astres dorés, nous ne pouvons rien pour vous…
Biscuits agrumes, curcuma et gingembre.
186 gr de farine de blé bio, 86 gr de farine de sarrasin, 100 gr de poudre d’amandes, 130 gr de beurre pommade, 1 oeuf, 50 gr de sucre complet, 1 CC de curcuma, 3 CS de zestes d'agrumes ( oranges, citrons, bergamotes) et une poignée de gingembre confit.
Mélangez à la main les farines, la poudre d'amandes, le sucre, le curcuma, les zestes d'agrumes, le beurre pommade et l’oeuf. Une fois la boule formée, incorporez le gingembre confit coupé en petits dés. Laisser reposer 2 H minimum au frigo. Façonnez ensuite les sablés de la forme qui vous inspire. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Vous pouvez déguster cet astre doré, escorté de fruits tendres et sensuels, remplis d’histoires et d’émotions.
On espère vous avoir fait descendre à la fréquence de l’émerveillement et surtout vous avoir procuré des décharges instantanées de dopamine !
Prêts à frotter la lampe !
A très bientôt !